Biografía de María Marte, nació en 1976 en Jarabacoa, República Dominicana. Cocinera que desarrolla su carrera en España. Se convierte en chef en Madrid de “El Club Allard”, restaurante que consigue mantener dos estrellas Michelin; con tal, María se coloca en el territorio madrileño como la única que posee tales reconocimientos.

¿Quién es María Marte?

¿Quién es María Marte? Se considera a sí misma como una apasionada de la cocina. Desde su niñez siente esta vocación y en lugar de jugar a cocinar, realiza platillos reales para sus amigas.

Por influencia de su madre, tiene un lapso de preparación en la rama de la pastelería; después, se traslada a España, porque que estima a esta nación como la cuna de la gastronomía.

En 2003 llega a dicho país, y en Madrid obtiene un trabajo para limpiar por horas en “El Club Allard”. En un inicio, combina esta labor con la limpieza de una peluquería, y así reúne el sustento económico que requiere.

Aprovecha mientras limpia y mira disimuladamente a los cocineros con el fin de aprender de ellos. Cuando hay una vacante en la cocina pide la oportunidad, pero se le niega; aunque cuando hay otra opción logra ser contratada en este puesto.

De esta manera, comienza  a apoyar al chef Diego Guerrero; no obstante, lo hace aún con labores de limpieza. En las mañanas cocina, por la tarde limpia, y en la noche cocina de nueva cuenta. Al ser entrevistada dice que en algún momento debe dormir en las escaleras para poder seguir el ritmo.

Pasados tres meses, el chef decide que alguien más debe hacer el oficio de aseo de la loza, porque ella se distingue como cocinera. Desde entonces, evoluciona de una forma impresionante.

Para el 2006 se posiciona como mano derecha del chef. Al año que sigue el restaurante adquiere su primera Estrella Michelin, lo cual es un incentivo adicional para la trayectoria de María. Además, se les brinda una segunda estrella en 2011.

Vida de María Marte

La vida de María Marte. En el tiempo que logran la segunda estrella, ella recorre todas las partidas de la cocina: cuarto frío, pescados y carnes, así como pastelería.

Se destaca en su biografía que con esto obtiene una experiencia elevada, y al marcharse Diego Guerrero en 2013,  se convierte en la chef.

Para este ascenso le es necesaria vocación, dedicación y un amplio trabajo. Su historia de superación es conocida por la prensa, que le otorga críticas muy buenas.

Es nombrada como “una cenicienta Michelin” por el diario El País; definida como una “luchadora” en la revista Diez minutos; y la revista Elle la menciona como el “triunfo de la constancia”; incluso el periódico El correo la denomina como una mujer muy valiente que se hace a sí misma.

Al retirarse Diego Guerrero en 2013 de “El Club Allard”, se teme por el futuro de las dos estrellas Michelin; pero éstas se mantienen. Después los inspectores revalidan las estrellas bajo el cargo de María Marte.

Su idea para cocinar en el restaurante “El Club Allard” es la de presentar platos creativos que no disfracen, ni trasgredan el producto. La primera creación que efectúa es “Flor de Hibiscus”, hecha de caramelo con espuma de pisco sour y encima de un crumble de pistacho. Su plato inicial resulta un éxito y es tan relevante que incluso ella se lo tatúa en el cuerpo.

Reconocimientos

(2007 y 2011) Estrella Michelin al Club Allard

(2010) Dos M’s en la Guía Metrópoli

(2011) Dos Soles Repsol

(2012) Premio Metrópoli al restaurante del año

(2012) Premio Travellers’ Choice

(2012) Premios Mahou-Millesime al mejor restaurante del año

(2015) Premios Club de Gourmets, Premio al «Mejor chef»

(2015) Premio del Ministerio de Turismo y la Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes (Asonahores) en la Feria Internacional del Turismo

(2015) Estrella de la Comunidad de Madrid en el Día de la Mujer que premia el esfuerzo y la dedicación

(2015) Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Jefe de Cocina 2014

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