Biografía de Ferran Adrià

Biografía de Ferran Adrià, su nombre completo es Ferran Adrià Acosta, nació el 14 de mayo de 1962 en L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona, España. Es un gastrónomo que ha sido denominado como el mejor chef en el mundo. En 2004 figuró en la lista de los 10 personajes más innovadores a nivel mundial. Además se le reconoce por el restaurante “El Bulli”, del cual fue co-propietario y chef, ya que recibió la distinción de “Mejor Restaurante del Mundo” por la revista británica Restaurant.

¿Quién es Ferran Adrià?

¿Quién es Ferran Adrià? Hijo de Ginés Adrià, un estucador; y de Josefa Acosta; tiene un hermano llamado Albert. Se cría en el barrio de Santa Eulàlia y desde muy pequeño su familia le trasmite amor y respeto por el arte culinario.

Comienza sus estudios empresariales en Barcelona pero los deja en el año de 1980; prefiere entonces la hostelería y busca casas que sirvan comidas caseras, así como bares de tapas de dudoso aspecto y origen.

Su primer contacto con el mundo de la gastronomía es en el Hotel Playafels de Castelldefels, en donde labora lavando platos. Luego tiene otras opciones de empleo entre 1981 y 1982, trabaja en Ibiza y de nueva cuenta en diversos sitios de Barcelona, para terminar en el restaurante Finisterre.

Abandona este último sitio cuando se une a la marina en el año de 1982, esto para llevar a cabo su servicio militar en la ciudad de Cartagena. Sus funciones también están en la cocina y se va al restaurante “El Bulli” en su mes de permiso.

Después que concluye su servicio pasa un tiempo en Sevilla y continúa laborando en uno de sus restaurantes. Luego “El Bulli” lo recibe en 1984 como jefe de partida. Ferran inicia en marzo y pocos meses después el chef Jean- Paul Vinay se va para formar otro restaurante.

Así él y otro cocinero llamado Christian se convierten en los jefes de la cocina y organizan nuevos planes. En 1984 viajan a Francia para presentarse en el restaurante de Lucien Vanel que se ubica en Toulouse, prosiguiendo sus visitas a otros sitios reconocidos.

Un año después en Madrid conoce a los chefs Georges Blancj y Jacques Pic, con quienes obtiene la preparación para hacer en escabeche el pichón de perdiz deshuesado. Su hermano Albert también se une a “El Bulli”, ingresando en el área de repostería.

Juntos viajan a la Costa azul en 1987 con el fin de visitar los restaurantes de mayor prestigio en el lugar. Entonces “El Bulli” tiene temporadas en las que tiene que cerrar, en 1986 por tres meses, luego en 1987 por cinco, y luego otros seis. Sus clientes son pocos y tienen más pérdidas que ganancias.

Christian se retira del restaurante en 1987 y Adrià toma el control de la cocina con lo cual obtiene una completa libertad en el desarrollo de su trabajo. Los referentes que él considera son la nouvelle cuisine francesa, así como a Juan Mari Arzak.

Vida de Ferran Adrià

La vida de Ferran Adrià trae al paladar las mejores creaciones vanguardistas. En el mundo de la gastronomía sus descubrimientos brindan una infinidad de sabores, sensaciones y texturas que sobrepasan lo increíble.

Se destaca en su biografía cómo cada uno de sus platos se enfrenta a los códigos impuestos por la tradición. En 1999 obtiene la portada en El País semanal, con un reportaje que le otorga el título de “El mejor cocinero del mundo”. Después de esto los premios, reconocimientos y distinciones para “El Bulli” no se detienen, recibe principalmente la denominación de “El mejor restaurante del mundo”.

Adrià también aparece en la portada de The New York Times; y es nombrado Doctor Honoris causa en 2007 por la facultad de Química en la Universidad de Barcelona, entre otros muchos logros. En 2010 anuncia que el restaurante “El Bulli” estará cerrado al público por algunos años, mientras funge como taller de investigación.

Obra de Ferran Adrià

• El Bulli 1983-1993 -con Juli Soler y Albert Adrià–
• (1993) El Bulli: el sabor del Mediterráneo
• (1997) Los secretos de El Bulli
• El Bulli 1994-1997 -con Juli Soler y Albert Adrià–
• (1998) Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià
• (1999) Celebrar el milenio con Arzak y Adrià -Juan Mari Arzak-
• El Bulli 1998-2002 -con Juli Soler y Albert Adrià–
• El Bulli 2003-2004 -con Juli Soler y Albert Adrià–
• (2009) FOOD for thought THOUGHT for food -El Bulli y Ferran Adrià–
• (2009) Comer para pensar. Pensar para comer
• (2011) La Comida de la Familia